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黄志刚:中国食品机械现状与未来发展趋势

时间:2019-08-08 09:17 来源:中福机电 作者:湖南机电

【慧聪食品工业网】2017年6月19日,“尔康杯”2016年度慧聪网食品制药行业品牌盛会在上海东郊宾馆举行。大会举办了主题为“供给侧改革于行业落地实施及企业应对之策”的论坛。论坛演讲嘉宾就主题进行了精彩诠释。智能制造、食品机械发展趋势、USP标准进展、中国健康产业成为了演讲的关键词。论坛主题内容紧贴实事,为企业如何在供给侧改革中顺利发展指明了出路。

黄志刚:中国食品机械现状与未来发展趋势

北京工商大学材料与机械工程学院院长兼轻工业塑料加工应用研究所所长黄志刚从专业、可观的角度与嘉宾们分享了《中国食品机械现状与未来发展趋势》。

黄志刚

    以下为现场实录:

各位领导、各位专家、企业家、媒体朋友们、同仁们大家上午好,刚才石总在致辞当中提到智能制造进行了分析,并且也提出了美好的愿景,马会长也从国家大战略的角度对智能制造进行了一个总体的分析,下面我从一个点就这个方向跟大家做一个汇报,我来自高校北京工商大学,2015年10月有幸参加科技部、十三五食品产业创新规划的编写工作,我是在食品装备组。从日常工作的积累与经验中谈一下我的体会。

主要我汇报四个方面的内容,首先从食品装备的角度讲,装备离我们的生活非常近,比如说若干年前的绞肉机都是我们用的东西,这些年随着科技的进步很多东西不需要我们做,但是在社会大生产的过程当中,这些设备或者装置又是不可缺少的。

基本的概念来看,在食品加工过程当中用的装备或者说装置都是属于食品机械的范畴。还有就是把原料的重组形成的这种产品,这些加工过程的设备和装置都属于食品机械的范畴。为食品制造业和食品加工业的快速发展,提供了重要的条件保障。食品工艺要由食品机械来实现,否则就不能进行工业化生产,一些先进的食品工艺只能由食品机械来完成。

先进加工装备是实现食品健康与营养的坚强保障,食品装备是食品加工先进科学技术应用的载体,是实现食品产业工业化、标准化、营养健康化发展的重要装备支撑,在推动食品产业转型升级和持续发展中发挥着重要作用。可以说没有现代化的食品装备就没有现代化的食品工业。

我国已进入全面建设小康社会的关键时期,以科技创新突破食品装备技术的瓶颈,保障食品加工的质量与高效率,保证食品的卫生安全,提升食品品质与营养质量。食品装备产业的科技创新与保障支撑面临着更高的要求和更大的挑战。

食品装备产业的大力发展符合国家战略,国家相关的一些文件对于食品装备都有所提及,比如说《农业及粮食科技发展规划(2009-2020年》把食品装备的发展作为重要的发展方向。

《全国食品装备工业“十三五”发展战略研究》当中明确强调:以行业及企业的产品需求为目标,建立绿色、智能、安全、服务的产品生产新体系。企业经营模式从以数量增长向质量效益提升转变;产品开发模式从以跟踪模仿为主向自主创新为主转变,从以注重单项技术突破向注重技术集成转变,从单机生产向成套装备制造转变。实现行业关键共性技术、重要技术装备和标准化等工作的重点突破;在《中国食品和包装机械工业“十三五”发展规划》也强调了相关的内容。

从近期食品机械相关政策文件,国家的力度也是非常大的。行业协会出台了《中国食品和包装机械工业“十三五”发展规划》;财政部、工信部、保监会展开了首台(套)重大技术装备保险补偿机制试点工作;发改委、工信部则出台国家智能装备发展专项资金计划;农业部关于实施主食加工提升行动。

我们看一下食品机械的行业现状,首先看一下发达国家的情况,发达国家食品工业产值占比较高,居民购买加工食品占食品消费支出80%,食品机械制造水平较高的公司主要集中在德国、美国、意大利、日本和法国,这些方面我们还是有所体会的,每个国家都有不同的特点。

德国加工流程自动化程度先进,生产效率高,工艺流程合理,设计具有较好的柔性和灵活性,成套供应能力强,大量应用计算机仿真技术,有效缩短开发周期,其生产的产品大量用于出口,主要目的地为中国。

美国起步早,二战后快速发展以水果和蔬菜的加工机械为主,肉品、乳品、面包和糖果也是主要领域,高、精、尖产品居多,机电一体化集成能力突出。

意大利仅次于德国的食品包装机械第二大出口国,性能优良、外观考究、价格便宜。

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